Más acerca del café

Botánica

La planta del café, el cafeto, pertenece a la familia de las rubiáceas del género coffea, según la clasificación de Linneo. Este género incluye unas 60 variedades pero solo algunas de ellas son cultivadas a nivel mundial. Las dos especies importantes son:

• Coffea arábica (arábica).
• Coffea canephora ( robusta).

El cafeto es una planta arbustiva, que alcanza una altura de 6 a 10 metros según la variedad, sin embargo para facilitar su cultivo y recolección se suele podar a unos 2 a 4 metros, además con la poda se aumenta y mejora su producción. El arbusto, tiene el tronco vertical con ramas principales opuestas por pares . Las hojas son perennes y en las axilas de éstas se produce la floración de flores blancas o rosadas de 5 a 8 pétalos, de corta duración produciéndose las bayas que van del color verde al amarillo y al rojo según van madurando, asemejándose a cerezas por color y tamaño, por lo que se les suele denominar así.

Se cultiva en la zona intertropical , con temperaturas entre los 15 y 25 º C. Con buena pluviosidad y cierto sombreado, por lo menos para las variedades de mayor calidad, que evite la pérdida de humedad del suelo y mantenga la temperatura durante la noche. Se cultiva en terrenos húmedos, ricos en humus y en alturas comprendidas entre los 300 y 2000 m de altitud.

El cafetal empieza a ser productivo a los tres años, de los 5 a 6 años está en pleno rendimiento, con una vida aproximada de 20 años.